اریس برست (Paris-Brest) یکی از کلاسیک‌ترین شیرینی‌های پاریسی است: حلقه‌ای از پâte à choux (خمیر چوز) که داخل آن با کرم موسلینه یا کرم پرالینه (معمولاً فندق یا پسته) پر می‌شود و روی آن با بادام اسلایس یا پسته تزئین می‌گردد. شکل دایره‌ای آن به‌خاطر شباهت به چرخ دوچرخه و ارتباط با مسابقهٔ تاریخی Paris–Brest است؛ بنابراین هم از نظر بصری و هم از نظر طعمی یک چالش فنی و تجاری جذاب برای شیرینی‌فروشان است.
پاریس برست در سال ۱۹۱۰ توسط شیرینی‌پزی فرانسوی و به سفارش روزنامه‌نگاری که مسابقهٔ دوچرخه‌سواری Paris–Brest را تبلیغ می‌کرد، خلق شد. طراحی حلقه‌ای به‌طور نمادین چرخ مسابقه را شبیه‌سازی می‌کند و از ابتدا با کرم پرالینه (معمولاً فندق) عرضه شد. این پیشینه توضیح می‌دهد چرا پرالین فندق (hazelnut praline) همچنان ترکیب کلاسیک و محبوب است.
